Märkte

Kühe auf der Weide — © Countrypixel/ AdobeStock

11.01.2026 | Milchmarkt 2025/2026

Milcherzeugung in Deutschland bleibt Zukunftsbranche

Der Milchmarkt zeigte 2025 eine ungewöhnliche Dynamik: Anfangs Rohstoffknappheit, zum Jahresende 1 % mehr Milchmenge gegenüber dem Vorjahr. National, EU-weit und global gab es überdurchschnittliche Mengen dank guter Witterung, Genetikfortschritten und Investitionen, die den Wettbewerb verschärften.

Schweinemast

07.01.2026 | Schweinefleischmarkt

Schweinefleischmarkt 2025/26 zwischen Stabilisierung und neuem Preisdruck

Nach Jahren mit starken Schwankungen blieben die Schweinebestände und Schlachtzahlen weiter annähernd stabil, allerdings bei gleichzeitig rückläufigem Preisniveau.

Schweinemast

07.01.2026 | Schweinefleischmarkt

Schweinefleischmarkt 2025/26 zwischen Stabilisierung und neuem Preisdruck

Nach Jahren mit starken Schwankungen blieben die Schweinebestände und Schlachtzahlen weiter annähernd stabil, allerdings bei gleichzeitig rückläufigem Preisniveau.

Bullenmast - Fleckvieh Bullen fressen Maissilage im Aussenklimastall

07.01.2026 | Rindfleischmarkt 2025/ 2026

Rindfleisch aus Deutschland weiterhin gefragt

Nachdem das Jahr 2024 mit einem pro Kopf-Verzehr von 9,5 kg bewertet wurde, kalkuliert die AMI für 2025 weiterhin ein Niveau von etwa 9,1 kg, trotz hoher Verbraucherpreise. Sollte Rindfleisch für private Haushalte erschwinglicher werden, ist eine leichte Belebung auf 9,2 kg denkbar.

Bullenmast - Fleckvieh Bullen fressen Maissilage im Aussenklimastall

07.01.2026 | Rindfleischmarkt 2025/ 2026

Rindfleisch aus Deutschland weiterhin gefragt

Nachdem das Jahr 2024 mit einem pro Kopf-Verzehr von 9,5 kg bewertet wurde, kalkuliert die AMI für 2025 weiterhin ein Niveau von etwa 9,1 kg, trotz hoher Verbraucherpreise. Sollte Rindfleisch für private Haushalte erschwinglicher werden, ist eine leichte Belebung auf 9,2 kg denkbar.

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Weinreben

06.01.2026 | Obst-, Gemüse- und Weinbau

Gutes Jahr 2025 – aber schwierige Perspektive für 2026

Das Jahr 2025 brachte vielerorts bessere Ernten. Niedrige Erzeugerpreise belasten jedoch die Betriebe. Steigende Kosten, vor allem durch den Mindestlohn, und Wetterextreme trüben die Perspektiven der Obst- und Gemüsebauern. Die Winzer leiden unter dramatisch niedrigen Erlösen.

Kartoffeln

06.01.2026 | Kartoffelmarkt

Kartoffel-Rekordjahr 2025 mit Schattenseiten – 2026 bleibt herausfordernd!

Die gute Kartoffelernte im Jahr 2025 hatte seinen Preis: volle Lager, sinkende Erlöse und eine Marktlage, die viele Betriebe an ihre Grenzen bringt. Für die Betriebe wird es immer schwieriger, die Balance zwischen Qualitätserhalt und wirtschaftlicher Vermarktung zu halten.

reifes Getreidefeld kurz vor der Ernte

06.01.2026 | Getreidemärkte

Europäische Getreidemärkte unter Druck - Aussichten für 2026 bleiben herausfordernd

Die Getreidepreise sind im Sinkflug: Weizen und Gerste unter Produktionskosten, Termin-märkte auf Tiefstständen. Rekordernten verstärken den Druck. Eine Erholung ist kurzfristig nicht in Sicht. Die deutschen Ackerbauern müssen wieder wettbewerbsfähiger werden.

Obst und Gemüse

05.01.2026 | Öko-Nachfrage

Umsatzmarke geknackt - deutsche Erzeugung stagniert

Der Bio-Markt wächst 2025 kräftig. Lebensmitteleinzelhandel, Drogerien und Naturkostfachhandel legen stark zu, Handelsmarken gewinnen weiter an Öko-Umsatz. Zunehmende Importe steigern den Preisdruck. Die Umstellungsbereitschaft der deutschen Landwirte blieb entsprechend verhalten.

Eierkarton mit Eiern

18.12.2025 | Geflügelfleisch- und Eiermarkt

Eier und Geflügel: Nachfrage stabil – strukturelle Spannungen wachsen

Geflügelfleisch und Eier waren in 2025 wichtige Säulen der heimischen Versorgung. Trotz erheblicher Herausforderungen durch die hochpathogene aviäre Influenza (HPAI) zeigt sich der Markt robust. Die Nachfrage ist bei Eiern und Geflügelfleisch hoch. Strukturelle Faktoren erhöhen die Marktvolatilität.

Ökolandbau: Bietet die Umstellung wieder Perspektiven?

12.04.2025 | Ökolandbau

Ökolandbau: Bietet die Umstellung wieder Perspektiven?

Erfreulicherweise wartet der deutsche Öko-Markt als bei weitem größter nationaler Markt in der EU 2024 mit fast 6 % Wachstum auf! In Deutschland treiben v. a. die Discounter und Drogeriemärkte mit wachsenden Sortimentsbreiten die Öko-Nachfrage an (siehe dbk Januar 2025). Neben Deutschland wiesen im…

Milchmarkt 2024: alles in Butter!?

11.01.2025 | BUNDESTAGSWAHL 2025

Milchmarkt 2024: alles in Butter!?

Der deutsche Milchmarkt wurde im Jahr 2024 von einer sehr starken Fettverwertung getragen. Sichtbar wurde sie insbesondere in der zweiten Jahreshälfte als Rekordnotierungen auf dem Buttermarkt. Diese betrugen für die Butterhersteller in der Spitze 8,80 Euro je Kilogramm abgepackte Butter und 8,60 E…

Rindfleischmarkt: schrumpft weiter

11.01.2025 | BUNDESTAGSWAHL 2025

Rindfleischmarkt: schrumpft weiter

Im Jahr 2024 ist der globale Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch erneut gestiegen und der Weltrindfleischmarkt gewachsen. Die Produktion und der Verbrauch von Rindfleisch wurden weltweit um 1,8 % ausgeweitet und verdeutlichen den globalen Trend für die kommenden Jahre. Dem steht eine Schrumpfung der Pro…

Schwieriger Kampagnenstart und verzögerte Aussaat

11.01.2025 | BUNDESTAGSWAHL 2025

Schwieriger Kampagnenstart und verzögerte Aussaat

Das Rübenanbau-Jahr 2024 startete bundesweit unter schwierigen Bedingungen. Im Rheinland mussten aufgrund extremer Nässe noch bis Mitte Januar 2024 Rüben der Vorsaison gerodet werden. Nur durch große Einsatzbereitschaft aller Beteiligten konnten die Rüben verarbeitet werden – der Aufwand lohnte sic…

Obstmärkte 2025: Wetterextreme entscheiden

11.01.2025 | BUNDESTAGSWAHL 2025

Obstmärkte 2025: Wetterextreme entscheiden

Spätfröste Ende April 2024 und weitere Wetterextreme im Laufe der Vegetationsperiode haben die deutsche Apfelernte um ca. 20 Prozent reduziert – mit erheblichen regionalen Unterschieden. Die europäischen Lagerbestände für Äpfel und Birnen zum Ende des Jahres bestätigen eine im Vergleich zu den Vorj…