Zwischen Nährwert und Narrativ

Pflanzendrinks haben sich in Deutschland längst vom Nischenprodukt zum festen Bestandteil im Lebensmittelregal entwickelt. Marketingtechnisch werden sie von ihren Herstellern gezielt als Gesundheits- und Umweltversprechen in direkter Konkurrenz zur klassischen Kuhmilch gesetzt und als sogenannte „alternative Pflanzendrinks“ angeboten. Laut YouGov-Report greift inzwischen rund ein Drittel der Deutschen zu pflanzlichen Drinks, wie Hafer , Soja oder Mandeldrink. 82 % der Deutschen trinken indes regelmäßig Kuhmilch. Doch der Markt für pflanzliche Getränke wächst weltweit mit hoher Dynamik: Prognosen zufolge wird das globale Marktvolumen von 63,21 Mrd. US Dollar im Jahr 2026 auf über 173 Mrd. US Dollar bis 2035 steigen. Angetrieben wird das Wachstum durch veränderte Ernährungsgewohnheiten, Gesundheitsversprechen und technologische Fortschritte, die Geschmack und Textur pflanzlicher Drinks stetig verbessern und damit versuchen, diese sensorisch in die Nähe von Kuhmilch zu rücken (Business Research Insights).