Milchmarkt 2024: alles in Butter!?

Der deutsche Milchmarkt wurde im Jahr 2024 von einer sehr starken Fettverwertung getragen. Sichtbar wurde sie insbesondere in der zweiten Jahreshälfte als Rekordnotierungen auf dem Buttermarkt. Diese betrugen für die Butterhersteller in der Spitze 8,80 Euro je Kilogramm abgepackte Butter und 8,60 Euro je Kilogramm Blockbutter. Der Lebensmitteleinzelhandel zog hier nach und für den Verbraucher kostete das Päckchen Butter ab Herbst 2024 im Einstiegssegment 2,39 Euro; bei den Handelsmarken näherten sich die Verbraucherpreise teilweise der 4-Euro-Marke. Das Weihnachtsgeschäft sorgte im Gegensatz zu der Butterhausse am Jahresanfang 2022 zu einer weiterhin stabilen Nachfrage bei Industrie und im Einzelhandel . Auch die Preise für Käse und andere Milchprodukte stiegen im Jahr 2024. Die Eiweißverwertung blieb dagegen auf relativ niedrigem, aber stabilem Niveau. Die Notierungen für z. B. Magermilchpulver bewegten sich zwischen 2.300 und 2.700 Euro je Tonne.