Dr. Claudia Oertel

Milch steht für Tradition und Wandel. Moderne Milchproduktion erfüllt steigende Ansprüche an Tierwohl, Herkunft und Nachhaltigkeit. Für die Verbraucherinnen und Verbraucher entsteht so ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das in der modernen Ernährung fest verankert ist.

Der deutsche Milchmarkt wurde im Jahr 2024 von einer sehr starken Fettverwertung getragen. Sichtbar wurde sie insbesondere in der zweiten Jahreshälfte als Rekordnotierungen auf dem Buttermarkt. Diese betrugen für die Butterhersteller in der Spitze 8,80 Euro je Kilogramm abgepackte Butter und 8,60 E…