Ein Ei pro Tag – nicht ganz – aber immerhin 253 hat jeder Verbraucher im letzten Jahr laut Statistik verzehrt. Der Selbstversorgungsgrad bleibt bei rund 72 %. Damit ist Deutschland weiterhin auf Importe angewiesen.
Fleisch

Eier und Geflügel: Nachfrage stabil – strukturelle Spannungen wachsen

von Wiebke Richter

Geflügelfleisch und Eier waren auch im Jahr 2025 wichtige Säulen der heimischen Versorgung. Trotz erheblicher Herausforderungen durch die hochpathogene aviäre Influenza (HPAI) zeigt sich der Markt robust. Die Nachfrage ist sowohl bei Eiern als auch bei Geflügelfleisch hoch, während strukturelle Faktoren – insbesondere Importabhängigkeiten, sinkende Bestände im EU-Umfeld und steigende Produktionskosten – die Marktvolatilität erhöhen.

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